![\"defuk1\"](\"http:\/\/www.discoveringtuscia.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/defuk1-296x300.jpg\")
Una visita en Tuscia no puede prescindir de una buena experiencia culinaria!<\/strong><\/p>\nDe hecho, adem\u00e1s de sus riquezas art\u00edsticas y paisaj\u00edsticas, la zona de Viterbo nos ofrece una amplia gama de productos de calidad que dominan en nuestras mesas<\/strong> y se repiten con orgullo en los platos tradicionales.<\/p>\n Y a los amantes de la cocina, que no se conforman a probar los productos tradicionales durante un almuerzo entre una visita y otra, sino que quieren saber m\u00e1s sobre los vinos, el aceite de oliva virgen extra, las avellanas, las casta\u00f1as, el queso, las legumbres, los productos l\u00e1cteos<\/strong>, les recomiendo reservar una degustaci\u00f3n guiada<\/strong>, una visita a un molino de aceite<\/strong>, a una bodega hist\u00f3rica<\/strong> o a una f\u00e1brica de queso<\/strong> … la experiencia ser\u00e1 sin duda sublime!<\/p>\n Obviamente, me permito sugerirles que combinen la experiencia culinaria con un interesante recorrido tur\u00edstico conmigo.<\/strong><\/p>\n Pero vamos a mirar m\u00e1s de cerca lo que nos ofrecen estas tierras y empezamos por la oferta de vinos de Tuscia<\/strong><\/span>, sector de la excelencia y de calidad agroalimentaria<\/span><\/strong>. Sin duda alguna, cabe empezar por lo ocho vinos D.O.C.<\/span><\/strong>, a los que tambi\u00e9n se ha extendido la marca de excelencia “Tuscia Viterbese”.\u00a0<\/span><\/strong>Definitivamente, me gustar\u00eda empezar por el m\u00e1s famoso, vinculado a la historia del prelado Defuk y de su pasi\u00f3n por el buen vino.<\/p>\n Estoy hablando, por supuesto, del “Est! Est!! Est!!!<\/span><\/strong>” producido en Montefiascone, que va bien con aperitivos, platos de pasta con pescado y pescado frito del mar y del lago. Si nos desplazamos a lo largo de la costa encontramos en cambio el DOC Tarquinia<\/strong><\/span>, blanco, si es producido con uvas de Trebbiano y Malvasia, o tinto, con Sangiovese, Montepulciano y Casanese. Tambi\u00e9n a lo largo de las suaves laderas de la costa, tenemos el DOC Cerveteri<\/strong><\/span>, tambi\u00e9n en la versi\u00f3n\u00a0 blanco o tinto.<\/p>\n Volviendo al interior, en las monta\u00f1as Cimini, nos encontramos al DOC Vignanello<\/span><\/strong>, blanco si se produce con uvas del Chianti Malvasia, Trebbiano Toscano y griego, y tinto con uvas rojas de Sangiovese y Ciliegiolo. Ambos combinan bien con sopas y cereales, asados y otras carnes. En la misma zona se encuentra el D.O.C. Colli Etruschi Viterbesi<\/span><\/strong>, incluyendo tipos de expresi\u00f3n de los vinos monovarietales, como Procanico, Grechetto, \u00a0Muscat, Violone, Canaiolo y Merlot.<\/p>\n Finalmente llegamos en el valle del T\u00edber, en Castiglione in Teverina, donde se produce el DOC Orvieto<\/span><\/strong>, con un color amarillo p\u00e1lido caracter\u00edstico, producido seco o dulce, bueno como aperitivo o con platos de verduras de temporada, carnes blancas y quesos frescos.<\/p>\n En cuanto a los vino IGT<\/span><\/strong> hay que recordar el Lazio<\/span>, el Colli Cimini<\/span>, y Civitella d’Agliano<\/span>.<\/p>\n Les aconsejo degustar los vinos de la cuenca del lago de Bolsena en una de las bodegas hist\u00f3ricas de Montefiascone<\/strong>, combinando la visita a la de Montefiascone mismo, o de la cercana Civita de Bagnoregio<\/em><\/a>, de Bolsena<\/em><\/a> o Viterbo<\/em><\/a>. Usted puede probar el DOP Canino<\/span><\/strong>, especiado y frutal, en una degustaci\u00f3n en una empresa local o en cualquier tienda especializada en productos de la tierra y, si quieres, puedes combinar la experiencia culinaria a la diversidad cultural<\/strong>, visitando el parque arqueol\u00f3gico de Vulci<\/em><\/a>, o la necr\u00f3polis etrusca de Tarquinia<\/em><\/a>.<\/p>\n Si prefiere moverse m\u00e1s hacia el sur, se puede hacer lo mismo<\/strong> con el DOP Tuscia<\/span>, en sus variedades Tuscia Teverina DOP y DOP Colli Cimini, combinando la degustaci\u00f3n con una visita a Tuscania<\/a><\/em>, Viterbo<\/em><\/a>, Palacio Farnese<\/em><\/a> en Caprarola o Palacio Altieri<\/em><\/a> de Oriolo Romano.<\/p>\n AVELLANAS<\/span><\/strong><\/p>\n Para probar las avellanas puedes hacer una degustaci\u00f3n en una tienda o en un restaurante<\/strong>, utilizando medio d\u00eda para una visita guiada conmigo al Palacio Farnesio de Caprarola<\/em><\/a>, al parque arqueol\u00f3gico de Sutri<\/em><\/a> o a Viterbo<\/em><\/a>.<\/p>\n CASTA\u00d1AS As\u00ed que no te pierdas esta oportunidad \u00a1Ven y experiencia de primera mano la casta\u00f1a de Tuscia!<\/span><\/strong><\/p>\n Puede combinar el festival a una visita guiada al Palacio Farnese en Caprarola.<\/a><\/strong><\/p>\n Siempre en lo de la agricultura recordemos tambi\u00e9n a otros productos de calidad como las papas de Alto Lazio, las lentejas de Onano, el garbanzo de Valentano, las judias de Gradoli, la cebada de Acquapendente<\/strong>,<\/span> todos ingredientes b\u00e1sicos de nuestras deliciosas sopas. Y tambi\u00e9n las cerezas de Celleno, la alcachofa de Tarquinia , la coliflor Blanca, el esp\u00e1rrago de Canino<\/strong> <\/span>…<\/p>\n Junto con la agricultura, tambi\u00e9n la ganader\u00eda (bovinos, ovinos y cerdos)<\/strong><\/span> desempe\u00f1a un papel importante en la econom\u00eda de la Tuscia, y no pod\u00eda ser de otra manera en una tierra tan rica en pastos! Despu\u00e9s de una larga gira en Viterbo \u00a1no ser\u00eda tan malo poder deleitar su paladar con una buena degustaci\u00f3n en un local especializado!<\/strong><\/p>\n CUANDO QUIERAN ENTRAR EN MAS DETALLES S\u00d3LO HACE FALTA CONTACTARME<\/a>, \u00a1ALGUIEN CODICIOSO COMO YO SIEMPRE DA BUENOS CONSEJOS SOBRE BUENA COMIDA!<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una visita en Tuscia no puede prescindir de una buena experiencia culinaria! De hecho, adem\u00e1s de sus riquezas art\u00edsticas y paisaj\u00edsticas, la zona de Viterbo nos ofrece una amplia gama de productos de calidad que dominan en nuestras mesas y … Sigue leyendo ![\"est_est_est_\"](\"http:\/\/www.discoveringtuscia.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/est_est_est_-300x254.jpg\")
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\nQued\u00e1ndonos en el lago de Bolsena, hay que mencionar al Aleatico de Gradoli<\/strong><\/span>, un vino tinto que va bien con pasteles y dulces con avellanas y que se produce dulce, licor y reserva de licor.<\/p>\n
\nSi estan interesados en los vinos de la costa<\/strong>, entonces seguramente yo no perderia la oportunidad de visitar la necr\u00f3polis etruscas de Cerveteri<\/em><\/a>.
\nPor fin est\u00e1n las tiendas especializadas, que estar\u00e1 encantadas de hacerle degustar los vinos que acabo de mencionar anteriormente combinandoles h\u00e1bilmente a las especialidades gastron\u00f3micas.<\/p>\n![\"olio_oliva_pa204025\"](\"http:\/\/www.discoveringtuscia.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/olio_oliva_pa204025-213x300.jpg\")
Pasamos ahora al aceite de oliva virgen extra<\/span><\/strong>, en dos variedades DOP Canino<\/span><\/strong> y DOP Tuscia<\/span><\/strong>, desde siempre considerado como el oro de esta tierra.
\nInfluenciados por los griegos, que importaron el cultivos en estos lugares, los etruscos difundieron las t\u00e9cnicas de extracci\u00f3n y su uso tanto en la preparaci\u00f3n de sus platos, tanto para ungir el cuerpo de los atletas o encender l\u00e1mparas.
\nLa alta calidad de nuestros aceites<\/span><\/strong>, extra\u00eddos principalmente en los territorios que se extienden entre Vetralla, Blera, Canino y Viterbo, est\u00e1 garantizada por un proceso que busca preservar las cualidades organol\u00e9pticas conferidas por un suelo de procendencia volc\u00e1nica y luego f\u00e9rtil y rico de nutrientes valiosos.
\nEl aceiute de oliva virgen extra domina en las mesas de la provincia de Viterbo<\/span><\/strong> y se utiliza como un ingrediente b\u00e1sico en la mayor\u00eda de las recetas, desde la “bruschetta”, a la variadas sopas de legumbres o verduras y en las recetas de mariscos.<\/p>\n![\"NOCCIOLE-21\"](\"http:\/\/www.discoveringtuscia.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/NOCCIOLE-21-300x200.jpg\")
Con la variedad “Tonda gentil Romana<\/span><\/strong>“, la avellana es la reina entre los cultivos en la zona del Lago de Vico y de las monta\u00f1as de Cimini, donde los habitantes locales la llaman “nocchia”. La semilla , esta exquisita perla cultivada durante siglos en estos lugares, se puede comer fresca, seca o tostada y se puede utilizar tanto entera que molida. Es \u00f3ptima para la preparaci\u00f3n de pasteles, galletas, helados, cremas e incluso licores<\/span><\/strong>. Se puede probar en este sentido a los \u00a0“tozzetti<\/span>“, dulces que aqu\u00ed se comen empapandoles en una copa de vino Aleatico.<\/p>\n
\n![\"castagne\"](\"http:\/\/www.discoveringtuscia.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/castagne-300x199.jpg\")
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\nJunto a las avellanas estan las casta\u00f1as que, en las dos variedades Marrone dei Monti Cimini<\/span><\/strong>\u00a0y Marrone di Latera<\/span><\/strong>, representan otro producto de gran importancia en el comparto agroalimenticio de la provincia de Viterbo. El primero, cultivado y cosechado en las ciudades de Ronciglione, Caprarola, Soriano nel Cimino, Canepina, Viterbo Vallerano y, el \u00faltimo, caracter\u00edstico de la alta Tuscia.
\nNos gusta usar nuestras deliciosas casta\u00f1as frescas<\/span><\/strong>, especialmente asadas o hervida<\/span><\/strong> en una sart\u00e9n con el aroma de hinojo silvestre, o como ingrediente de primeros y segundos platos. En cambio, si queremos conservarlas, las convertimos en “mosciarelle” (casta\u00f1as secas), a partir de las cuales se obtiene la harina para hacer un pastel delicioso que se llama “castagnaccio”.
\nEn octubre los peque\u00f1os pueblos interesados por este cultivo dedican grandes celebraciones a la casta\u00f1a<\/strong><\/span>, organizando festivales<\/strong><\/span> donde estos productos sobresalen en las ventas y tambi\u00e9n en los platos que se sirven en la m\u00e1gica atm\u00f3sfera de las bodegas excavadas en la toba.<\/p>\n
\nEntre los productos de excelencia en este sector, no podemos dejar de mencionar el Cordero de Tuscia, la carne de bovino Maremmano, o el conejo verde Leprino de Viterbo<\/span>.<\/strong>
\n![\"art_degustazione\"](\"http:\/\/www.discoveringtuscia.it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/art_degustazione-300x188.jpg\")
Entre los productos de charcuter\u00eda, se me hace la boga agua s\u00f3lo con pensar en el aroma y en el sabor de la sobrasada de Tuscia, el tocino de Tuscia, la “porchetta”, el jam\u00f3n de Tuscia, el chorizo cocinado de Nepi, el Susianella de Viterbo<\/span>.<\/strong>
\nY no hablemos del queso<\/strong><\/span> que se elabora con leche de vaca, de oveja o de cabra. Delicioso queso ricotta, queso de oveja y caciotta Viterbo, delicias que se combinan bien miel local o mostaza<\/strong><\/span>.<\/p>\n